Saquella Miscela Blue
Der Espresso, den der Mechaniker um Viertel nach sieben am Tresen kippt — ohne hinzuschauen.
- Origin
- Italia → Abruzzo → Bar-Blend (Brasile · India · Vietnam)
- Röster
- Saquella 1856, Pescara
- Sorte
- Arabica · Robusta 55/45
- Aufbereitung
- —
- Röstung
- Mittel · italienische Tradition
- Methode
- Espressomaschine · Moka
Erster Schluck: das ist die italienische Werktagsbohne. Die in der Gelateria am Hafen, die im Familienbar im Hinterland, die der Postbote vor seiner Runde am Tresen trinkt. Keine Inszenierung, kein Erklärbedarf.
Verlässlichkeit ist eine unterschätzte Aroma-Note.
An der Rocket Appartamento mahle ich nach Gefühl. Kein Timer, keine Waage am Auslauf — jedes Mal ein bisschen anders. Und jedes Mal eine Crema, die bleibt, bis die Tasse leer ist. Filippos Selezione, weil sie liefert, ohne Bedingungen zu stellen.
Brewing
Doppelter Siebträger als Anker: 18 g rein, 36 g raus, 25–30 Sekunden, 93 °C. Ab da nach Gefühl. Wenn die Crema dünner wird: einen Klick feiner mahlen. Wenn der Schuss bitter kippt: zwei Grad runter mit der Temperatur, nicht gröber.